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清真食品名称的由来

清真食品名称的由来

【摘要】:
中国的清真饮食文化是阿拉伯伊斯兰饮食文化在中国本土化的产物。我们所说的“清真”,虽然也有“伊斯兰”的含义在内,但这毕竟是个汉语词汇,不仅能表达清真饮食是指我国穆斯林遵循伊斯兰教饮食准则、规范而制作的饮食,同时,“清真”也泛指一切符合伊斯兰教法的行为和事物。

   

 

   “清真”在中国正式成为官方和民间认同的伊斯兰教代名词是始于明太祖朱元璋为南京一所伊斯兰教寺院的题词“教名清真”。中国穆斯林制作和食用的食品冠以“清真”也始于明代。而阿拉伯语中表示“合法、允许”等意思的专用名词“哈俩里”,在中国穆斯林中却未能普遍传播,体现了中国伊斯兰教的本土化特点。

   

    我国专门记载清真食品的最早著述当推元代回回宫廷太医忽思慧所著《饮膳正要》,书中记载了许多回回饮食配方,旨在通过合理膳食达到祛病健体的功效,即后来人们所说的“食疗”。而系统严谨地阐述清真饮食文化的理论与实践问题者,当属明末清初以来的回族穆斯林先贤们。王岱舆、刘智、马注等在其汉文译著中对清真饮食文化均有精辟的论述,其细微之处的描述至今使人望其项背。如刘智在《天方典礼·饮食篇》中特别强调了清真饮食的重要性:饮食是用来滋养性情的,用它的性情来益于我们的性情。它的性情良好,则能益助于我们的善性;它的性情恶劣,则能滋长我们的恶性;它的性情污浊不清,则能滋长我们污浊不洁的性情。饮食与人们的心性关系太重大啦!物性有好坏之别,则人又可食与不可食之分。不要以为饮食事小,与成就品德及成全功用无关。

   

   圣人说过:一口不洁之物能报废四十日的功修,难道可以不警醒吗?一些著名的伊斯兰教法及教义学家们均对清真饮食高度重视,并进行过系统的论述。